賽螃蟹是著名中國菜之一，雖然有個『蟹』字， 但絕對無蟹肉成份，何解 ?
實為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式，歷史相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，「賽」的意思是「媲美」，就是這道菜的滋味，可比擬蟹肉的細膩鮮甜，並深受慈禧太后喜愛。
這道菜看似簡單，其實大廚要掌握火喉夠準，才能把蛋白炒得嫩滑不嚡口，配料有帶子、蝦粒、珊瑚蚌、官燕，加埋個炸米粉底，撈埋一齊食，好有層次感 ！
創意小菜
官燕海皇賽螃蟹
$148.00
賽螃蟹是著名中國菜之一，雖然有個『蟹』字， 但絕對無蟹肉成份，何解 ?
實為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式，歷史相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，「賽」的意思是「媲美」，就是這道菜的滋味，可比擬蟹肉的細膩鮮甜，並深受慈禧太后喜愛。
這道菜看似簡單，其實大廚要掌握火喉夠準，才能把蛋白炒得嫩滑不嚡口，配料有帶子、蝦粒、珊瑚蚌、官燕，加埋個炸米粉底，撈埋一齊食，好有層次感 ！
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